El maestro chocolatero Jesús David Rondón abrió las puertas de Casa Monte Cacao, su primera sede física ubicada en la histórica Posada La Pastora. Este espacio no es una simple cafetería; se erige como un santuario dedicado a la nutrición consciente y al disfrute pleno, donde el cacao deja de ser un ingrediente secundario para convertirse en el protagonista absoluto de una experiencia sensorial y vital.

La propuesta de Rondón trasciende la degustación tradicional. Bajo el lema implícito de conectar el bienestar con el placer, Casa Monte Cacao ofrece un menú de brunch y lunch donde cada plato narra una historia de trazabilidad y salud. Desde panes de masa madre fortificados con cacao hasta ensaladas vestidas con vinagretas elaboradas a base de nibs, la cocina aquí interpreta el cacao como un súper alimento rico en magnesio, lejos de los estereotipos dulces convencionales.

«Este espacio está abierto para disfrutar, conectado al bienestar a través del cacao. Es un punto de encuentro con la felicidad, con el placer y con la nutrición consciente, porque la idea es que nos nutramos a través de las propiedades de este súper alimento», declaró Jesús David Rondón, CEO y fundador de la marca, durante la gala de apertura dirigida a los medios de comunicación.

La excelencia del producto final reside en su origen. Monte Cacao mantiene un compromiso inquebrantable con el trabajo del productor venezolano, que reconoce el esfuerzo físico y la dedicación bajo el sol que requiere obtener un grano libre de defectos. La marca trabaja con cacao de la Hacienda La Sabaneta en Choroni, estado Aragua, una zona reconocida mundialmente por la fineza de su aroma y sabor.

«Debemos reconocer de dónde viene el cacao, porque detrás de eso hay un trabajo importantísimo del productor, que logra tener un cacao de calidad que nos permite obtener un chocolate de excelencia. Por eso decimos con orgullo que trabajamos con el cacao de Choroni», destacó Rondón al explicar el proceso bean-to-bar (del grano a la barra) que define su identidad.

El portafolio de productos incluye barras de chocolate puro al 60% y 70%, bombones artesanales y creaciones intervenidas con frutas deshidratadas naturales o endulzadas con alternativas como la flor de coco, que elimina el azúcar refinado de la ecuación. Más allá de la venta, la visión de Rondón apunta a la educación y la vivencia. A través de actividades programadas como los «Full Days», los visitantes pueden sumergirse en catas guiadas que fomentan la desconexión del ruido cotidiano y la reconexión con los sentidos.

«Principalmente van a vivir una experiencia de desconexión porque el lugar invita a tomar una pausa, a estar consciente. Si eres consciente, puedes disfrutar mucho más; hay un mundo de experiencias inmersas que debemos detenernos a conocer», afirmó el maestro chocolatero e invitó al público a hacer de la visita un ritual de una atención plena con actividades al aire libre de automasajes, ejercicios de relajación y la conexión a cabalidad del cacao.

Con siete años de trayectoria como marca y ahora la solidez con su presencia física desde el primero de marzo, Monte Cacao traza un camino hacia la expansión cultural del cacao venezolano. No solo marca la madurez de un proyecto empresarial, sino el inicio de una misión para culturizar a la sociedad sobre la esencia del disfrute responsable.

«Monte Cacao cumple siete años y apenas estamos empezando con esta casa. Es el inicio de un camino que se traza con posibilidades de expansión, pero nuestra idea va más allá de vender: buscamos culturizar a través del cacao, transmitir esa esencia del disfrute y el placer que debemos llevar a nuestra vida diaria», concluyó Rondón, con el cierre de una velada que prometió transformar la manera en que Valencia entiende el chocolate.

Fundada por el ingeniero y maestro chocolatero Jesús David Rondón, Monte Cacao es una chocolatería bean-to-bar venezolana dedicada a resaltar la calidad del cacao nacional. Su nueva sede, Casa Monte Cacao, integra gastronomía, bienestar y educación en un entorno diseñado para la pausa consciente.